The restaurant

Die Zutaten spielen die Hauptrollen in unserer Küche. Unsere Gerichte sind stets der Jahreszeit und der entsprechenden Speisekammer der Natur angepasst.

Uns sind folgende vier Grundsteine ausgesprochen wichtig:
Naturprodukte. Wir können uns ohne Zweifel als naturliebende Menschen bezeichnen. Für uns ist die Natur eine Speisekammer. Hier finden wir typische Zutaten wie Elch, Pilze und Beeren aus dem Wald und Fisch aus unserem kalten, klaren Wasser.

 

Wechsel der Jahreszeiten. Unsere Menüs sind stets der aktuellen Jahreszeit angepasst. Nichts kann wohl die ersten frischen Beeren Ende Mai oder die ersten frischen Kartoffeln Anfangs Juni übertreffen.

 

Mit verschiedene Kochmethoden hat man in vergangenen Zeiten Essen aufbewahrt.  So hat man z. B. geräuchert und eingelegt. Eigentlich ist dies heutzutage nicht mehr notwendig, des Geschmackes wegen wenden wir diese traditionellen Kochmethoden jedoch noch immer an.

 

Offenheit gegenüber unserer Umwelt bedeutet uns sehr viel. Wir werden deshalb nie aufhören, uns von Begegnungen mit anderen Menschen und deren Speisen inspirieren zu lassen.
Mit diesen Gedanken möchten wir Sie als Gast ganz herzlich in unserer Welt willkommen heissen. Lassen Sie sich von uns verwöhnen!